Prep Time: 15 Min Tempo di preparazione: 15 minuti
4 Cup Water 4 tazze d'acqua
1/4 Cup Kosher Salt, Preferably Diamond 1/4 tazza di sale kosher, preferibilmente diamante
1/4 Cup Brown Sugar 1/4 tazza di zucchero di canna
4 Clove Garlic, Crushed 4 spicchi d'aglio, schiacciati
1 Teaspoon Dried Thyme 1 cucchiaino di timo secco
1 Tablespoon Red Pepper Flakes 1 cucchiaio di scaglie di peperoncino rosso
2 Pound Chicken Wings, Flats And Drumettes Separated Ali di pollo, appartamenti e drumette da 2 libbre separati
1/4 Cup Brown Sugar 1/4 tazza di zucchero di canna
1/2 Teaspoon Granulated Onion 1/2 cucchiaino di cipolla granulata
1/4 Teaspoon Smoked Paprika 1/4 cucchiaino di paprika affumicata
1/4 Teaspoon Garlic Powder 1/4 cucchiaino di aglio in polvere
1/4 Teaspoon Traeger Rub 1/4 cucchiaino di Traeger Rub
1/4 Teaspoon Ancho Or Chipotle Chile Powder 1/4 cucchiaino di polvere di Ancho o Chipotle Cile
Cook Time: 1Hr,30Min1 \mathrm{Hr}, 30 \mathrm{Min} Tempo di cottura: 1Hr,30Min1 \mathrm{Hr}, 30 \mathrm{Min}
Serves: 4 people Porzioni: 4 persone
Make the brine: Whisk together the water, salt, brown sugar, garlic, thyme, and red pepper flakes in a large bowl or container until the brown sugar and salt dissolve. Add the chicken wings to the brine. Cover and and refrigerate for at least 2 hours and up tp 12 hours. Prepara la salamoia: sbatti insieme l'acqua, il sale, lo zucchero di canna, l'aglio, il timo e i fiocchi di peperoncino in una grande ciotola o contenitore finché lo zucchero di canna e il sale non si sciolgono. Aggiungi le ali di pollo alla salamoia. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 2 ore e fino a 12 ore.
Remove the wings from the brine, rinse well, and pat dry. Togliere le ali dalla salamoia, sciacquarle bene e asciugarle.
When ready to cook, set the Traeger temperature to 180^(@)F180^{\circ} \mathrm{F} and preheat with the lid closed for 15 minutes. For optimal flavor, use Super Smoke, if available. Quando sei pronto per cucinare, imposta la temperatura del Traeger su 180^(@)F180^{\circ} \mathrm{F} e preriscaldare con il coperchio chiuso per 15 minuti. Per un sapore ottimale, utilizzare Super Smoke, se disponibile.
Make the rub: In a small bowl, mix together the brown sugar, granulated onion, ancho chile powder, paprika, garlic powder, and Traeger rub. Prepara lo sfregamento: in una piccola ciotola, mescola insieme lo zucchero di canna, la cipolla semolata, il peperoncino ancho in polvere, la paprika, l'aglio in polvere e lo sfregamento Traeger.
Coat the wings all over with the rub. Rivestire le ali dappertutto con il rub.
Place the wings directly on the grill grates. Close the lid and smoke until the internal temperature is 125^(@)F125^{\circ} \mathrm{F}, about 1 hour. Remove the wings from the grill. Posizionare le ali direttamente sulle griglie. Chiudere il coperchio e affumicare fino alla temperatura interna 125^(@)F125^{\circ} \mathrm{F} , circa 1 ora. Togliere le ali dalla griglia.
Preheat the grill with the lid closed to 450^(@)F450^{\circ} \mathrm{F}; this will take about 10 minutes. Preriscaldare la griglia con il coperchio chiuso 450^(@)F450^{\circ} \mathrm{F} ; ci vorranno circa 10 minuti.
Place the wings back on the grill. Close the lid and cook on one side until golden brown, about 5 minutes. Flip and cook until the other side is golden brown and the internal temperature is 175^(@)F175^{\circ} \mathrm{F}, another 4 to 5 minutes per side. Transfer to a platter and serve immediately. Enjoy! Rimetti le ali sulla griglia. Chiudere il coperchio e cuocere su un lato fino a doratura, circa 5 minuti. Capovolgi e cuoci fino a quando l'altro lato diventa dorato e la temperatura interna lo è 175^(@)F175^{\circ} \mathrm{F} , altri 4-5 minuti per lato. Trasferire su un piatto e servire immediatamente. Godere!